• שירלה אשכנזי

מון בלאן (Mont Blanc) פליאו, ללא גלוטן

עודכן ב: 8 ספט 2019

פאי מון בלאן פליאו

אז הריח של טו בשבט כבר באוויר... עוד שבועיים מתחילים מתכונים באווירת החג

הקינוח הראשון היפנט אותי כך שהחלטתי שאני חייבת להכין אותו למרות שאף פעם לא טעמתי אותו. חייבת לציין שהופתעתי מכמה שהוא טעים! אז לאוהבי הערמונים:

הנה הגרסה שלי, פליאו וללא גלוטן למון בלאן (Mont Blanc) פירושו הר לבן/מושלג קינוח צרפתי/איטלקי (הם רבים ביניהם מי המציא אותו) מאוד אופייני לתקופת חג המולד וגם לטו בשבט! הקינוח מורכב משכבות של קרם ערמונים מעל הר קצפת שבתוכה מסתתר הר מרנג שלמות!

לפנקייק הכי טעים שתאכלו לחצו!


לבצק פאי: (מתאים ל3 פאי קטן בקוטר 12 ס"מ) 270 קמח דרך טבע (כחול/ורוד) 75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות לערבב יחד לפירורים עד להטמעת החמאה. 2 כף מייפל קורט מלח ביצה לערבב יחד לבצק אחיד, לעטוף בניילון נצמד ולקרר כחצי שעה. לרדד בין 2 ניירות אפייה לעובי 4 מ"מ ולהעביר לתבנית פאי בקוטר 12 ס"מ. לחורר עם מזלג ולהכניס לתנור חם 180 מעלות עד להזהבה כ 12 דק.

מתכון לחטיפי בריאות מחכה לכם ממש כאן!


למרנג 2 חלבונים L 70 גרם מייפל חצי כפית תמצית וניל להקציף הכל יחד במהירות גבוהה עד לקצף מבריק ויציב (כ2 דק) להעביר לשקית זילוף ולזלף 4 הרים. להעביר לתנור חם 90 מעלות למשך 3 שעות ולהשאיר להתקרר בתנור כשעתיים.

♡קצפת רכה -להכין כשמתחילים להרכיב את הפאי. להקציף 350 שמנת מתוקה עם 2 כפות מייפל במהירות גבוהה למי שלא פליאו עדיף א.סוכר לקצפת קצת יותר יציבה.


לעוגיות ריבה מהממת לחצו כאן!

לקרם ערמונים 400 גרם ערמונים 140 מייפל 300 שמנת מתוקה בקלחת על אש נמוכה לערבב הכל יחד עד להתרככות הערמונים וצמצום הנוזלים ולערבב בין לבין (כחצי שעה) לצנן קצת ולטחון היטב עם עוד 200 שמנת מתוקה. להעביר לשקית זילוף עם צנטר עגול.

◇הרכבת הפאי על הפאי למרוח מעט קרם ערמונים ומעליו להניח את הר המרנג. מעליו בסיבובים לזלף קצפת ומעליה לזלף בסיבובים את קרם הערמונים. מעל הכל לפזר אבקת חלב קוקוס למראה פתיתי השלג

בתאבון!


הערות:

ניתן להחליף את המייפל בסוכר ואת שמנת המתוקה בחלב בקרם ערמונים. ניתן להחליף את האבקת חלב קוקוס באבקת סוכר.


הכנתם? צלמו את היצירה שלכם שאוכל להתרגש ולהתגאות בכם! תייגו אותי באינסטגרם ובפייסבוק

  • Facebook - White Circle
  • White Facebook Icon
  • Instagram - White Circle

דרך טבע"  0558837147"

"אפייה עם קמח דרך טבע"

"דרך טבע - סדנאות אפייה ללא גלוטן"

"shirella_dteva_glutenfree"

כל הזכויות שמורות ל"דרך טבע". אין להשתמש/להעתיק את החומרים ו/או תמונות ללא אישור בכתב מהחברה.

©2019 by dteva. All All Rights Reserved. Proudly created with Wix.com