• שירלה אשכנזי

עוגת יומהולדת אבא- עוגת וניל, קרם מסקרפונה עשיר ותותים ללא גלוטן ופליאו


מבט מבפנים- עוגת וניל, מסקרפונה ותותים פליאו ללא גלוטן

העוגה הזו נולדה בספונטניות לכבוד יומהולדתו ה57 של אבא שלי.

הוא אוהב מאוד קרמים, ואני הייתי בסופש לחוץ ועמוס שחשבתי על עוגה שווה שתספק את הסחורה ועם זאת תהיה קלה להכנה!

וככה היא נולדה...


לעוגת וניל:

בקערה נערבב 100 גרם שמנת חמוצה, רבע כוס סוכר לבן/קוקוס או חצי כוס דבש, 2 ביצים טרופות, 1/3 כוס שמן זית (65 גרם), חצי כפית מחית וניל לבלילה אחידה.

נוסיף 140 גרם "דרך טבע" דל פחמימה (לעוגות)

כפית וחצי אבקת אפייה

קורט מלח

ונערבב לבלילה אחידה וסמיכה.


נעביר לרינג בקוטר 16 ולהכניס לתנור חם 160 מעלות כ35 דק עד שקיסם יוצא יבש.

להוציא ולהמתין לצינון מלא של העוגה!

לאחר צינון לחתוך את העוגה ל2 שכבות ולגשת למלאכת ההרכבה.


לקרם מסקרפונה:

250 מסקרפונה בטמפ' החדר

400 שמנת מתוקה

רבע כוס אבקת סוכר לבן/קוקוס או 2 כפות דבש

כפית מחית וניל


בקערת מיקסר לערבב לריכוך את המסקרפונה, להוסיף המתקה ומחית וניל ולערבב.

להקציף יחד על שמנת מתוקה בזרם דק על מהירות נמוכה ובהדרגה להעלות מהירות עד להקצפת קרם יציב.

שימי לב לא להקציף מדי ואז הקרם ישבר...


שימו ❤ למסקרפונה נטייה להיצמד לדפנות המיקסר לכן חשוב עם לקקן להפריד את המסקרפונה מהדפנות על מנת שתתערבב בצורה הומוגנית בקרם. כדאי לבצע עצירות יזומות בהתחלת ההקצפה לשם כך.

2. סידור כתר תותים לעוגה

להרכבה:

חצי קילו תותים

רינג מתכוונן

שקף

תחתית זהב או כל תחתית אחרת עליה תרצו להניח את העוגה.


1. במרכז התחתית מניחה מעט מהקרם מסקרפונה ומעליה מניחה שכבה ראשונה של עוגת וניל.

2. מניחה את הרינג המתכוונן ובתוכו שקף, ומהדקת לקוטר 18 שיהיו גם רווחים לתותים.

3. חוצה כ11 תותים ומורידה את העלים. את החלק

3. מסקרפונה סביב הכתר והרכבת שכבה שניה של עוגת וניל

הפנימי של התות נצמיד לשקף כאשר הוא עומד על הבסיס שלו והשפיץ כלפי מעלה כמו בתמונה.

ככה מניחה מסביב לכל העוגה ומהדקת לפי הצורך את הרינג כך שהתותים יהיו צמודים לעוגה.

4. מעבירה קרם מסקרפונה לשקית זילוף(לא חובה אך נוח יותר) ועוברת בין הרווחים של התותים ומסביב. ראו תמונה 2.

5. מוסיפה שכבה של קרם על העוגת וניל, מיישרת ככל הניתן (לא בהגזמה כי גם ככה תבוא מעל שכבה נוספת של עוגה)

עוגת יומהולדת אבא- עוגת וניל, מסקרפונה ותותים פליאו ללא גלוטן

6. מניחה שכבה שניה של עוגת וניל, מהדקת מעט למראה מאוזן וישר ומצפה בקרם מסקרפונה לשכבה אחידה וישרה.

7. שלב הקישוט: אפשר לקשט איך שבא לכם בתותים שנשארו ובקצפת. להעביר להתייצבות במקרר כשעתיים ולהנות!

ממליצה לפרוס פרוסות לפי גודל התות🍓

בתאבון!

תהנו מכל ביס!!

וכמובן תזכרו להשוויץ עם התמונות שלכם💖

תייגו אותי בפייסבוק ובאינסטגרם !


לכל שלבי האפייה כנסו לאינסטוש⬅️ שמור בהייליטס

https://www.instagram.com/shirella_dteva_glutenfree

הערות:

  1. השמן זית ממש לא מורגש באפייה, מבטיחה! זה פשוט בריא יותר ולכן אני בוחרת לאפות איתו ניתן להחליף לשמן אחר שאתם אוהבים..

  2. לפליאו יש לבחור בהמתקה של סוכר קוקוס/דבש.

  3. אפשר להחליף מחית וניל בתמצית וניל

  4. אם אין לכם רינג אפשר להשתמש בתבנית קפיצית.

  5. אפשר גם להכין בקוטר 18, השכבות יצאו יותר דקות.


אוהבת,

שירל

  • Facebook - White Circle
  • White Facebook Icon
  • Instagram - White Circle

דרך טבע"  0558837147"

"אפייה עם קמח דרך טבע"

"דרך טבע - סדנאות אפייה ללא גלוטן"

"shirella_dteva_glutenfree"

כל הזכויות שמורות ל"דרך טבע". אין להשתמש/להעתיק את החומרים ו/או תמונות ללא אישור בכתב מהחברה.

©2019 by dteva. All All Rights Reserved. Proudly created with Wix.com