מלא זמן לא פירסמתי... ובכלל לא תכננתי לפתח מתכון חדש אחרי שפרסמתי את המתכונים של הקמחים שלי פה
אבל ככה נולד פאי לכבוד היומהולדת של אמירה.. יצא כל כך מוצלח שכבר כמה וכמה ביקשו ממני מתכון אז הנה הוא עולה על הכתב.. שנתחיל?
פאי בראוניז מסקרפונה קפה
לבצק הפאי:
280 גרם קמח דרך טבע לבצקים (המתכון שלו פה בסוף הפוסט, אפשר גם להחליף בקמח רגיל)
85 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
60 גרם סוכר (לפליאו 2 כפות דבש)
קורט מלח
לערבב הכל יחד לבצק פירורי ולבסוף נוסיף ביצה ונערבב לבצק אחיד, מרדדת בין 2 ניירות אפייה ומעבירה לתבנית פאי
והופ לתנור כ 20 דק עד להזהבה 180 מעלות
למלית בראוניז:
200 שוקולד מריר
20 גרם חמאה לקוביות
חצי כוס חלב (לפליאו שמנת)
להמיס יחד במיקרו
להוסיף 100 גרם סוכר(לפליאו 3-4 כפות דבש) ולערבב, להוסיף 2 ביצים ולטרוף היטב למלית אחידה.
להעביר לפאי ולהכניס לתנור לעוד 20 דק 160 מעלות עד להתייצבות המלית ובאמצע מעט רך כמו בבראוניז רגיל.
לקרר לגמרי ורק לאחר קירור להוסיף את הקרם קפה.
למסקרפונה קפה:
חבילת מסקרפונה
140 שמנת להקצפה (אני השתמשתי בבישול כי פשוט לא היה בסופר וגם עבד טוב 😄)
4 אבקת סוכר (לפליאו 2 כפות מייפל)
כף נס קפה
להקציף (זהירות מהקצפת יתר.. ושימו לב ש מסקרפונה לא נדבקת לקערת המיקסר- אם צריך לעצור מדי פעם ולשחרר על לקקן) ולצפות את שכבת הבראוניז (אפשר גם לזלף בכל צורה שבא לכם)
בתאבון!
הכנתם? אשמח שתשתפו אותי! תייגו אותי בסטורי/אינסטוש ובפייס שאתלהב יחד איתכם!