הן כל כך יפות שאין בכלל מה לבזבז זמן בקשקושים אז יאללה למתכון!
לבצק פריך לימוני:
270 גרם קמח דרך טבע רב תכליתי (כחול) או דל פחמימה (ורוד)
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1-2 כפות דבש (לטעמי בגלל שהמילוי ריבה גם ככה מתוק אפשר להמתיק פחות)
גרידת לימון מחצי לימון
1 חלמון
ריבת תאנים (אפשר להחליף בכל ריבה אחרת שאוהבים)
אופן הכנה:
להטמיע היטב את קוביות החמאה עם הקמח לתערובת פירורית.
להוסיף המתקה, גרידת לימון וחלמון- לערבב היטב לבצק אחיד.
להעביר לניילון נצמד, לשטח לדיסקית ולהעביר למקרר לכשעה כך שיהיה לנו נוח לעבוד עם הבצק.
לאחר שהבצק התקרר נוציא מהניילון נצמד ונרדד בין 2 ניירות אפייה לצורת אליפסה ועובי של כ4 מ"מ
נמרח שכבה של ריבת תאנים ונשאיר שוליים בצד אחד על מנת שהמגולגלות יסגרו לנו (במידה ולא תשאירו שוליים המגולגלות יפתחו במהלך האפייה).
נתחיל לקפל את הבצק בזהירות את הבצק כ 3 קיפולים/גלגולים. קיפול ראשון כמו בתמונה, קיפול שני ובקיפול השלישי מומלץ לסיים כך ששולי הבצק יהיו כלפי מטה מה שיעזור למגולגלות להישאר סגורות. (ממליצה להיעזר בנייר אפייה לגלגול בשלב הזה.
מומלץ להעביר למקפיא ל10 דקות ולאחר מכן לחתוך בעובי של כ- 2.5 ס"מ ולסדר את העוגיות על ניייר אפייה במגש במרחק זו מזו.
אפייה בתנור חם 180 מעלות למשך כ15 דק עד להזהבה.
להמתין לצינון מלא ולאכול בהנאה!
שימו לב- אני הכנתי עוגיות גדולות יחסית, אם תכינו עוגיות קטנות יותר זמן האפייה יתקצר (ככל שהאליפסה תהיה צרה יותר יצאו עוגיות קטנות יותר)
הערות:
1. בתזונת הפליאו נמנעים מסוכר לבן לכן ההמתקה בדבש/מייפל/סילאן/סוכר קוקוס, ניתן גם להחליף ב3 כפות סוכר למי שלא בתזונת הפליאו.
2. מי שלא אוהב גרידת לימון אפשר לוותר אבל ממליצה לפחות פעם אחת לנסות את השילוב שלהם יחד-יוצא נדיר!
3. אפשר להחליף גם בריבת אוכמניות, תות ובכל ריבה אחרת שאתם אוהבים..
4. מתכון נהדר להכנה יחד עם הילדים (בתמונה אלינור המהממת שלי בת 5)
בתאבון!