התחשק לי בתקופה האחרונה עוגיות שוקולד ציפס, אבל מיוחדות.. שונות.. משהו שעוד לא הכנתי.
במקביל במהלך הניקיונות של פסח היו לי חמאת פיסטוק ופיסטוקים שרציתי לסיים.
קיבלתי השראה ממתכון של נעמה גאון והחלטתי לנסות בגרסה שלי עם שינויים והתאמות ללא גלוטן ופליאו ויצא מדהים במרקם צ'ואי!
המתכון:
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות בטמפ החדר
190 גרם סוכר קוקוס
כפית מלח
כפית סודה לשתייה
40 גרם חמאת פיסטוק
1 ביצה L
כפית משחת וניל (אפשר גם תמצית)
כפית וחצי דבש
10 גרם אבקת חלב קוקוס
100 גרם שוקולד רובי (לפליאו- מריר)
50 גרם פיסטוק קצוץ
לעיטור:
20 גרם פיסטוק
50 גרם שוקולד רובי (לפליאו- מריר)
אופן הכנה:
במיקסר נערבל עם וו גיטרה: חמאה, סוכר, מלח, סודה, חמאת פיסטוק 3 דק במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת בהירה.
נוסיף את הביצה, וניל, דבש ונערבל כדקה על מהירות בינונית עד לתערובת תפוחה. במידת הצורך לגרד את צידי הקערה עם לקקן ולהמשיך לערבל.
נוסיף את הקמח ואבקת חלב קוקוס, נערבל לאיחוד.
לבסוף נוסיף את הפיסטוק והשוקולד ונערבל עד לתערובת אחידה ורכה.
נעביר למקפיא עד להתייצבות כחצי שעה.
נכין כדורים במשקל 30 גרם ונניח במרווחים גדולים על נייר אפייה ונכניס למקפיא לחצי שעה.
נקשט בשברי פיסטוק ונכניס לתנור חם 170 מעלות 12 דק, נוציא ונקשט ברובי ונכניס לעוד 2 דק.
להמתין לצינון ולהנות!