פותחים את השנה עם פאי תפוחים מושלם לכבוד ראש השנה!
לבצק- 270 גרם קמח דרך טבע לבצקים/עוגות 85 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 2 כפות דבש/ 4 כפות סוכר קורט מלח ביצה M
לערבב הכל יחד, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר למנוחה של כשעה.
להוציא וללרדד בין 2 ניירות אפייה ולהעביר בעדינות לתבנית של פאי (אפשר גם לסדר את הבצק בתוך התבנית עם הידיים ואצבעות למי שזורמת על המראה הכפרי) טיפ! לחורר עם מזלג את תחתית הפאי למניעת כליאת אוויר חם שיעלול לסדוק ולשבור את הפאי.
ולהעביר לחצי אפייה בתנור חם 180° כ 7 דק'. לצנן בטמפרטורת החדר.
טיפ! ניתן בשלב זה להקפיא לאחר שמתקרר לחלוטין עטוף בניילון נצמד למי שמעדיפה להכין במראש או לעבוד בשלבים.
לעוגת דבש קינמון ושקדים פרוסים לחצו!
לתפוחים מקורמלים: 75 גרם סוכר/60 גרם דבש + 3 כפות מים לקרמל קצת על הגז, להוסיף 30 גרם חמאה ולאחר שנמסה להוסיף 3 תפוחים אדומים קלופים חתוכים לקוביות, 1.5 כפיות ת.וניל, 2 כפיות קינמון. לבשל על אש נמוכה עד להתרככות, לאחר מכן לטחון לרסק ולמרוח שכבה אחידה מעל הפאי.
למניפת תפוחים: 3 תפוחים אדומים קלופים פרוסים דק חצי מיץ לימון להכניס למיקרו לדקה בערך להתרככות. לסדר מניפה מעל הרסק מהחלק החיצוני פנימה. לצורת ורד במרכז יש לסדר בחפיפה מספר פלחים בשורה ולגלגל בעדינות, להניח במרכז.
להכניס את הפאי לעוד חצי שעה בתנור לקרמול התפוחים. ניתן לפזר עוד קינמון מעל.
פאי מושלם באחריות!
בתאבון וחג שמח!
חג שמח