את הקאפקייק האלו הכנתי לראשונה לחגיגות יומהולדת שנתיים של נתנאל הנסיך שלי.
הקאפקייק מפנקים, רכים ותענוג לקטנים וגדולים.
נתנאל רגיש לחלב ולכן האתגר הגדול שלי בעוגה היה הציפוי- שיהיה פרווה, בריא, טעים כמובן ועמיד לזילוף.
אני פחות אוהבת לזלף קרם קוקוס אז החלטתי להכין גנאש ולהקציף אותו.
התוצאה יצאה מושלמת וכולם התלהבו ממנה, בעיקר חוגג השמחה, ואני התמוגגתי מאושר.
שמחה לשתף אתכם במתכון!
מצרכים:
2 כפות קקאו
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
200 גרם שוקולד
170 גרם שמן קוקוס
5 ביצים
1/2 כוס דבש
1 כפית תמצית וניל
הכנה:
לחמם תנור ל175 מעלות.
להמיס בקערה את השוקולד יחד עם שמן הקוקוס. בקערה נפרדת לטרוף את הביצים ולעביר לשוקולד המומס.
להוסיף את הדבש ולערבב היטב להטמעה.
בקערה נפרדת לערבב את קמח "דרך טבע" עם קקאו, סודה לשתייה וא.אפייה.
לאחד את הקערות- להעביר כף אחד כף של תערובת הקמח לקערת השוקולד למניעת גושים.
לערבב היטב עד לבלילה אחידה ולהוסיף תמצית וניל ולערבב עד להטמעה. להעביר לשקעים של קאפקייק ולאפות בתנור חם למשך כ 10-15.
עד שקיסם יוצא עם פירורים. לקרר בטמפט החדר ורק לאחר צינון מלא ניתן לזלף.
♡ גנאש שוקולד מוקצף ♡
מצרכים ואופן הכנה: להמיס 100 גרם שוקולד מריר 70% עם 100 גרם חלב קוקוס.
לערבב היטב לגנאש חלק ולהעביר לקירור והתמצקות במקרר למשך כשעתיים. להוציא את הגנאש שהתמצק ולהקציף אותו, לאחר שמתרכך להוסיף 100 גרם חלב קוקוס ולהקציף יחד. להעביר לשקית זילוף עם צנתר ולזלף בהנאה.
הערות:
^ לגרסה חלבית יש להמיר את השמן קוקוס ב200 גרם חמאה ואת החלב קוקוס בשמנת.
^ ניתן להחליף את הדבש בכוס סוכר.
^ לעוגה זמן האפייה יתארך ל25 דק.