אני אתוודה ואומר שמעולם לא הייתי באמטרדם ולא טעמתי אמסטרדם לפני שהכנתי אותן.
כך שלא ידעתי על מה המהומה, למה לצפות ואם בכלל זה שווה את המאמץ..
אז איך בכלל הגעתי להכין את העוגיות המדוברות?
ליבנת גוטליב הקימה סטודיו חדש לאפייה צבעונית ומשמחת. שלחתי לליבנת את הקמחים שלי להתנסות, המתכון הראשון שהיא בחרה להכין איתם היו האמסטרדם וידעתי שהגיע הרגע לגלות על מה המהומה!
ואיזו מהומה! יש את החיים לפני ואחרי!
כנראה בכל רגע נתון תמצאו אצלי במקפיא סטוק של אמסטרדם קפואות להכנה זריזה תוך 10 דק יש לי אמסטרדם חמה ונמסה מבפנים!
אני מראש מכינה כמות כפולה ומקפיאה, כך שיוצאות הרבה עוגיות (כ-50), אם אתם רוצים כמות קטנה יותר תעשו חצי מתכון.
המתכון על בסיס האמסטרדם של ליבנת עם כמה שינויים
אז יאללה, שנתחיל?
בקערת מיקסר נשים:
340 חמאה רכה
500 סוכר לבן
לערבב עם וו גיטרה עד לאיחוד.
להוסיף:
4 ביצים
כף תמצית וניל
ולערבב לבלילה אחידה.
בקערה נפרדת לערבב
500 גרם קמח דרך טבע רב תכליתי רב תכליתי (כחול)
160 גרם קקאו
2 כפיות סודה לשתייה
2 כפיות מלח
2 כפות נס קפה
ולהעביר הכל למיקסר. לערבב על מהירות נמוכה עד לאיחוד.
ומפה 2 אופציות
בלי משקל- לשטח את הבצק לעטוף בניילון נצמד ולקרר כשעה, לחתוך ל50 חלקים שווים, להניח פרלין שוקולד לבן, לעטוף ולכדרר לכדור.
עם משקל- השיטה המועדפת עליי- לחתוך ריבועים של נייר אפייה (כל נייר אפייה ל16 ריבועים). להעביר את הבלילה לשקית זילוף ולזלף 20 גרם להניח פרלין מעל, לזלף עוד 40 גרם ולהעביר להתייצבות במקפיא כ15 דק. להוציא ולכדרר. מצ"ב סרטון הכנה
להכניס את האמסטרדם הקפוא לתנור חם 175 מעלות למשך 10 דק, להמתין לצינון ולזלול בהנאה!
מחכה לתמונות המושלמות שלכם! תייגו אותנו בסטורי/אינסטוש ובפייס שנתרגש יחד איתכם ונפרגן לכם חזרה!
היי חברים, אני עשיתי את המתכון הזה, של העוגיות אמסטרדם, ויצא מ ז ע ז ע!
זה יצא כמו חביתה שחומה, השוקולד נשרף, זה יצא דק ודביק.
יצא לנו שני מגשים, את המגש הראשון הוצאנו קצת אחרי כי העוגיות עוד היו חיות, חשבנו שאולי זו הבעיה, שהוצאנו אחרי יותר מעשר דקות, אז את המגש השני הוצאנו אחרי עשר דקות למרות שהיה עוד חי וחיכנו שהתקרר ואולי התייצב ויהפוך לעוגיה, אבל זה נשאר חי! הרגישו את הביצים בבצק, אז גם הטעם היה של חביתה.
אני לא יודעת אולי עשינו משהו לא נכון אז אני לא אמהר להאשים חס וחלילה, אבל עוגיות, זה לא.