• Facebook - White Circle
  • White Facebook Icon
  • Instagram - White Circle

דרך טבע"  0558837147"

"אפייה עם קמח דרך טבע"

"דרך טבע - סדנאות אפייה ללא גלוטן"

"shirella_dteva_glutenfree"

כל הזכויות שמורות ל"דרך טבע". אין להשתמש/להעתיק את החומרים ו/או תמונות ללא אישור בכתב מהחברה.

©2019 by dteva. All All Rights Reserved. Proudly created with Wix.com

  • שירלה אשכנזי

פיתה רכה וכיפית פליאו, ללא גלוטן

עודכן ב: 8 ספט 2019

עוד לא סיפרתי לכם אבל יש לי רשימה של מאפים שאני מתכננת להתעסק איתם ולמצוא את המתכון המושלם עבורם. הפיתה הייתה ברשימה מזה הרבה זמן ובימים האחרונים הרגשתי שזה לגמרי הזמן הנכון.

בחמישי חוגגים את יום העצמאות 71 למדינת ישראל , ומה יותר טוב מלחגוג עם מתכון מנצח של פיתה פליאו, ללא גלוטן כמובן, רכה וכיפית?


סיר גריל חשמלי לאפיית פיתות

קראתי הרבה לפני שהחלטתי להתחיל עם הניסויים וראיתי בהרבה מקומות שממליצים על אפייה פיתות בסיר מיוחד של פעם, יש לו מלא שמות: סיר חשמלי, סיר גריל, סיר גריל חשמלי, סיר אלומיניום, סיר לפיתות... אז מצרפת לכם תמונה כדי שתדעו בדיוק מה לחפש.

ניתן למצוא אותו בשווקים, או אצל המשפחה שלכם ששייכים לאוהבי הלחמים ובצקים.

אני באופן אישי רצתי היום להביא את הסיר מדוד שלי המהמם שבשיחה מקרית לחלוטין גיליתי שיש לו (יש!)


פיתות פליאו ללא גלוטן רכות ומושלמות

אחרי שהסיר היה בידי (הרגיש כמו גביע ניצחון) הרגשתי שזה לגמרי היום שלי וזה הולך להצליח בגדול!

חזרתי הביתה שמחה ונרגשת והתחלתי בניסוי- אקצר לכם ואומר שאחרי כמה ניסיונות ומשחקים ביחסי בין הקמח לנוזלים הרגשתי שמצאתי כיוון טוב, מהר ארגנתי לי כמות נוספת להתפחה ולאחר שעתיים של התפחה ניגשתי הפעם יותר מסודר לפיתות ואני ממש שמחה לבשר לכם שהן יצאו שלמות!


עוד שניה המתכון אבל לפי כן דגש חשוב!

הסיר מתחמם מאוד גם החלק התחתון וגם העליון. חשוב להקפיד על בטיחות ומשטח עבודה נקי ומסודר.

שימו לב שיהיה לכם מקום בשיש לפתוח את הסיר ולהניח את המכסה במהלך הכנסת הפיתות והפיכתן לצד השני. תכינו גם מגבת להעביר אליה את הפיתות החמות לשמור על הרכות שלהן.


יאללה למתכון:


מצרכים:

245 גרם קמח "דרך טבע" כחול רב תכליתי

כפית וחצי שמרים יבשים

1 כף דבש

33 גרם שמנ"ז

138 מ"ל מים

חצי כפית מלח


הוראות הכנה:

שלב 1:

לערבב הכל יחד מלבד המלח בקערה גדולה (שיהיה מקום לבצק שיתפח), בתום הערבוב להוסיף את המלח ולערבב היטב. לשים מעט שמן זית מעל הבצק שלא יתייבש, לכסות בניילון נצמד ולהעביר להתפחה של כשעתיים (עד להכפלת הנפח) במקום חם.

הבצק יהיה במרקם משחתי ודביק.


לעוגיות חמאה פקאן שנמסות בפה לחצו כאן!



שלב 2:

לקראת סוף ההתפחה מומלץ להכין מראש את הסיר החשמלי, נייר אפייה, משהו להפוך את הפיתות, מגבת וקמח תפו"א, כפפות או מעט שמן לשימון הידיים.

לאחר ההתפחה, עם כפפות (אפשר גם לשמן ידיים) ניצור 8 כדורים על נייר אפייה.

נקמח מעט את החלק העליון של הכדורים בקמח תפו"א (זה ימנע את הידבקות הפיתה לתחתית הסיר)

במקביל נחמם את הסיר על הגז ונחבר את המכסה לחשמל שיתחממו היטב לפני שנתחיל באפיית הפיתות.

כשהסיר התחמם נפתח בזהירות (מאוד מאוד חם! תיזהרו מכוויות ושימו לב שהכבל חשמל לא נוגע במכסה וממיס אותו)

חשוב: להניח את כדורי הפיתה כאשר החלק המקומח בתחתית הסיר, לשטח מעט לגובה של כ5 ס"מ ולחזור כך עם יתר הכדורים (אני הכנתי 4 בכל פעם, אפשר גם לשים אחד אחד) ולשים טיימר לדקה אחת! (אם הסיר לא מספיק חם ייתכון ותצטרכו עוד חצי דקה-דקה אבל לא יותר מזה)

להפוך ולשים לעוד דקה! ולהוציא למגבת, לכסות ולהמשיך כך עם יתר הכדורים.


שלב 3:

להגיש ולאכול בהנאה!

המלצה שלנו, מושלם לניגוב טחינה יחד עם פלאפל


חג עצמאות שמח!

בתאבון!


נשמח שתתייגו אותנו בפייסבוק ו/או באינסטגרם שנתרגש יחד איתכם!